卤虾就是虾酱，这是唐山沿海对虾酱的叫法。虾酱是中国沿海地区以及东南亚地区常用的调味料之一。
活虾500克。卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
步骤1:将小龙虾清洗干净去虾线，我是用牙刷一个一个刷的，真是体力活
步骤2:洗干净的小龙虾放入油锅炸至变红，捞出
步骤3:锅内留少许油，将葱姜蒜放入翻炒后加入小龙虾，翻炒，再加入李锦记卤水汁，一瓶卤水汁倒入三瓶水，再放入红辣椒煮，大概煮10到15分钟关火，虾浸泡在卤水汁中，等吃的时候拿出即可。李锦记卤水汁已经是配料齐全，不需要增加任何调料，我连盐都没放，味道不错的
蒸才食学餐饮培训学习卤虾做法
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。料理小百科1．虾含蛋白质较高，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素，营养价值极高。???
3．虾的肉质松软、易消化，对健康极有裨益。经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗塞，并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。
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